Для тех, кто пробовал все: соленый раф с карамелью

Когда хочется насладиться приятным необычным вкусом, раскрыть всю многогранность эксклюзивного кофе, попробуйте соленый раф. Этот напиток не подойдет с утра, чтобы зарядиться бодростью. Его желательно выбирать, когда есть потребность погрузиться в особую атмосферу уюта, тепла и мыслей о вечном. Кофе раф с соленой карамелью можно приготовить в домашних условиях, достаточно следовать пошаговой инструкции.

Необычный соленый раф

Существует несколько разновидностей соленого русского кофе. Пограничное положение между сладким и соленым напитком занимает раф с соленой карамелью. В зависимости от конкретного авторского рецепта, готовый напиток может получиться сладковатым, в котором соль лишь помогает раскрыть всю полноту вкусов других компонентов, или вообще без сладости.

Бариста в кафе часто используют готовый топпинг Соленая карамель. Некоторые умельцы готовят добавку самостоятельно, поскольку только так могут быть уверены во вкусе полученного напитка. Большинство рецептов для домашнего приготовления рафа также предполагают изготовление соленой карамели своими руками.

Как приготовить раф с соленой карамелью дома?

Самый простой вариант – приготовить классический напиток из кофе и сливок, добавив к нему топпинг Соленая карамель. Но самый простой не является самым вкусным. По этой причине кофеманы предпочитают потратить на приготовления альтернативного русского кофе немного времени, зато на выходе получить настоящий шедевр.

Ингредиенты

Для приготовления дома соленого рафа с карамелью понадобятся продукты:

  • натуральный зерновой кофе – 12 г;
  • вода – для приготовления эспрессо;
  • молоко – 1 ст.;
  • кефир – 180 мл;
  • сахарный песок – 375 г;
  • сливочное масло – 115 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • крупная соль – 0,25 ст. л.

Для приготовления рафа бариста рекомендуют использовать смеси сортов арабики и робусты. При этом их соотношение может составлять от 90:10% до 70:30%. Слишком много робусты добавлять не стоит, поскольку напиток получится горьким. Но и совсем без нее готовить нежелательно, иначе привкус кофе теряется.

В данном авторском рецепте может использоваться молоко жирностью 3-4%. Некоторые заменяют его, как и для классического варианта напитка, 10%-ными сливками.

Данным рецептом поделились бариста сети магазинов «Море Чая».

Последовательность приготовления

Пошаговая инструкция:

  1. В толстостенном сотейнике довести до кипения смесь из кефира, масла, соды и сахара. Когда она вспенится, увеличится в объеме, варить при слабом нагреве еще 7 минут при постоянном помешивании. Снять с плиты, всыпать соль, перемешать и оставить для остывания. 
  2. Сварить кофе любым способом. Для напитка понадобится 100 мл эспрессо. Только не забудьте процедить напиток, если варите кофе в турке. Плотные частички в этом коктейле не нужны. 
  3. Молоко подогреть до 70 градусов.
  4. Питчер или другую емкость для взбивания обдать кипятком, влить молоко, кофе, 2 ст. л. карамели. Взбить капучинатором или блендером до пенообразного состояния. 
  5. Полученную массу разлить по подогретым чашечкам. Сверху украсить карамелью. 

Отзывы

Владимир, Томск

Пробовал сей шедевр в кофейне «Буланже». Порция в 200-250 мл стоила 145 рублей. В принципе вкусно, необычно. Но любимым напитком назвать не могу.

Елена, Иркутск

Заказала в кофейне Coffee Like грушевый раф с соленой карамелью. Непривычный вкус, но очень насыщенный, интересный, яркий. Напиток на любителя, но, если распробовать его вкус, другое уже не хочется.

Татьяна, Нижний Новгород

Впервые попробовала раф с соленой карамелью в московском кафе. Очень понравился, поэтому решила приготовить дома. Делала с готовым топпингом – вылила в раковину. Может кофе выбрала неправильно или топпинг не тот. А вот вариант с домашней соленой карамелью был в разы вкуснее. Если б не время на его приготовление, делала бы каждый день.

Видео по теме

Приготовление раф-кофе в кофемашине:

Как сделать соленую карамель дома:

Еще один простой рецепт универсальной соленой карамели:

Необычное сочетание карамели, кофе, молока и соли заслужило любовь гурманов. Авторский рецепт рафа с соленой карамелью можно попробовать во многих кофейнях. А при желании можно приготовить его дома по простой технологии из доступных всем продуктов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector