Кофе — напиток загадочный и волшебный, словно герой старой сказки, который проснулся утром и понял: «А почему бы мне не разбудить всех вокруг?» Никто точно не знает, кто же был первым, кто открыл для себя этот бодрящий эликсир. Но самая забавная и, пожалуй, правдоподобная история ведёт нас в Эфиопию к пастуху по имени Калди. Этот парень был не просто пастухом коз — он был настоящим детективом природы. Однажды он заметил, что его козы после поедания каких-то красных ягод вдруг начинают прыгать так, будто на них подействовал невидимый энергетический напиток. Представьте себе: козы бодрые, прыгают и не спят ночами — настоящий зоопарк на пастбище! Калди решил попробовать эти ягоды сам и понял: вот оно — секрет вечной молодости и бодрости! Правда, за свою находку он получил от коз благодарность в виде постоянных попыток соскочить с привязи.
Дальше события развивались стремительно: эфиопские ягоды добрались до Аравийского полуострова при Османской империи в XVI веке — тогда кофе начал своё триумфальное шествие по миру. Можно сказать, что кофе прошёл путь от козьего поля до офисного стола быстрее, чем вы успеете сказать «латте макиато». Сегодня миллионы людей по всему миру начинают утро с чашечки этого волшебного напитка — правда, теперь уже без прыгающих коз в комплекте.
Кофе бывает разным — как у бабушки пироги: каждый со своим секретом и рецептом. В Италии придумали капучино — напиток для тех, кто любит кофе с изюминкой артистизма. История капучино похожа на комедию положений: австрийский капуцинер вдохновил итальянцев на создание своего варианта. Австрийцы назвали напиток в честь монахов-капуцинов из-за цвета их ряс — тёмно-коричневого и молочного оттенков. Представьте монахов в рясах с чашечками кофе! Итальянцы же добавили туда молока и взбитых сливок так искусно, что получился идеальный утренний коктейль для тех, кто хочет быстро проснуться и выглядеть при этом стильно.
Приготовление капучино — это целое шоу для бариста: парное молоко аккуратно ложится поверх насыщенного эспрессо слоями. Это как если бы слои торта были сделаны из кофе и пены — красиво и вкусно! Именно такие слои отличают капучино от других кофейных напитков с молоком. Капучино получается насыщенным и сливочным одновременно — словно объятия любимого человека в чашке.
Если капучино можно назвать королём утреннего кофеенского бала, то кортадо – его скромным братцем из Испании. Название происходит от слова cortar – «резать», потому что молоко тут служит ножницами для резки кислотности крепкого эспрессо. Кортадо готовится из равных частей эспрессо и пропаренного молока без пышной пенки. Это как если бы кофе решил надеть строгий костюм без лишних украшений – лаконично и со вкусом! Подаётся кортадо обычно в маленьком стаканчике – идеальном размере для тех, кто хочет получить удовольствие быстро и без лишних церемоний.
Забавно подумать: пока итальянцы создавали свои пенистые шедевры вроде капучино (кстати появившегося у них только в XX веке), латте придумали вовсе не для себя родные итальянцы! Латте родился в 1867 году специально для американских туристов в Италии – тех самых сладкоежек кофейного мира, которым крепкий итальянский кофе казался слишком суровым испытанием на утро после ночных гулянок. Латте стал их спасением: больше молока – меньше горечи; больше объёма – больше удовольствия; меньше напряжённости – больше улыбок.