Виды и бренды профессиональных кофемолок, их особенности и характеристики

Кофемолка

Ни одно современное предприятие общественного питания не обходится без мощной техники для измельчения кофейных зерен. Любая профессиональная кофемолка способна выдерживать повышенные нагрузки и рассчитана на длительную эксплуатацию. Традиционно в данном сегменте рынка задают тон итальянские производители, которые выпускают специальное оборудование для кофеен не один десяток лет.

Особенности профессиональных кофемолок

Машины для измельчения зерен подразделяются на бытовые кофемолки и профессиональные аппараты. Среди последних выделяют промышленные агрегаты и модели, предназначенные для баров и кафетериев. Промышленные кофемолки устанавливаются на крупных предприятиях. Они отличаются высокой мощностью и способны перемалывать более килограмма кофе в минуту. При этом такие устройства сильно шумят, потребляют много электроэнергии и дорого стоят.

В кофейнях, барах, ресторанах и кафе используют более универсальные устройства с широким функционалом и возможностью дополнительных настроек. Подобные кофемолки способны измельчать сырье в разных режимах, обеспечивая различную степень помола. Дополнительно они оснащаются специальными устройствами: дозатором, темпером, счетчиком порций, таймером и т.д. Надежность и производительность данных аппаратов существенно выше, чем у бытовых устройств.

Профессиональное оборудование

Характеристики

Основные параметры профессиональных кофемолок включают:

  1. Мощность. На аппараты для пунктов общественного питания ставят электродвигатели мощностью 250-800 Вт.
  2. Производительность. Машины должны обрабатывать не менее 4-5 кг кофе в час.
  3. Принцип работы. Все устройства для сегмента HoReCa относятся к жерновому типу. Жернова могут отличаться по форме (плоские или конические), длине (50-60 см) и материалу изготовления (сталь или керамика).
  4. Система управления. Профессиональные модели чаще всего относятся к автоматическим или полуавтоматическим.
  5. Дополнительные функции. Сюда входят регулятор помола, счетчик порций, темпер, дозатор порций, автоподмол и т. д.
  6. Стоимость. Цены на профессиональные кофемолки начинаются от 20 тыс. рублей и могут доходить до 100 тыс. рублей. Итальянские аппараты стоят не менее 25-30 тыс. рублей при хорошем качестве, испанские — чуть меньше за счет использования более дешевых материалов. К большинству азиатских марок профессионалы относятся с подозрением.

Кухонное оборудование

Настройки и регулировки

Прежде всего настраивается тонкость помола. Каждому сорту соответствует свой уровень измельчения зерен. Если помол грубый, то напиток имеет кисловатый привкус, а если мелкий, то кофе горчит. Степень измельчения определяется с помощью секундомера. Когда время экстракции превышает 28 секунд, то помол мелкий, а если оно меньше 22 секунд — то грубый.

Настройка помола производится с помощью диска, который находится под бункером для зерен. Он имеет специальные деления. Чтобы уменьшить время помола, диск необходимо крутить против часовой стрелки, а чтобы увеличить — наоборот. Одно деление примерно соответствует 2-3 секундам. При этом другие параметры изменять нельзя.

Следующий этап — настройка дозатора. Это можно сделать 2 способами. Самый простой — визуальный, ориентируясь на черту на внутренней стенке емкости. Другой метод — по щелчку. Засыпаем кофе в бункер примерно на 40% и закрываем винт. Каждый щелчок свидетельствует о том, что в емкость можно засыпать дополнительную порцию зерен.

Кофемолки Mazzer

Итальянская компания Mazzer является ведущим мировым производителем профессиональных кофемолок. Она основана в 1948 году, а головной офис находится в Венеции. Производство машин для помолки кофе и дополнительного оборудования к ним является основной специализацией фирмы. Продукция компании поставляется в более чем 70 стран мира и пользуется заслуженно высокой репутацией в среде профессионалов.

Модельный ряд кофемолок Mazzer

MazzerКофемолка Mazzer Luigi Super Jolly man хорошо подойдет для небольших кофеен и магазинов по продаже кофе. Аппарат имеет высокоэффективную систему помола и справляется с большими нагрузками. Машина мощностью 350 Вт формует таблетки молотого кофе для кофемашины. Оператор может задавать режим измельчения сырья и выбирать порцию помола.

Измельчение производится жерновами диаметром 64 мм. Емкость для зерен вмещает 1200 г сырья. Максимальная скорость вращения — 1600 об/мин. Конструкция предусматривает наличие темпера, дозатора, емкости для молотого кофе на 280 г. Аппарат весит 14 кг при размерах 24х60х42 см. Цены на данную модель начинаются от 33 тыс. рублей.

Mazzer Mini Manual — пользующаяся спросом модель относительно небольшой производительности. Аппараты этой серии целесообразно использовать в маленьких заведениях или в домашних условиях. Машина мощностью 250 Вт способна работать в режиме до 1600 об/мин. Жернова диаметром 58 мм обеспечивают хорошее качество измельчения сырья.

Минимальная порция для помола — 5,5-8 г. Емкость для молотого сырья вмещает 200 г. При снятой крышке включение аппарата автоматически блокируется. Машина оснащена темпером и дозатором. Модель легка и компактна: вес — 10 кг при габаритах 15,8х46х35.5 см. Примерная цена в РФ — от 37 до 42 тыс. рублей.

Mazzer Major Electronic отличается высокой производительностью (45 кг/ч) и большим диаметром жерновов (83 мм). Такую машину можно использовать в ресторанах, кафе высокой проходимости и супермаркетах. Аппарат не требует частой загрузки сырья, а электронная система самостоятельно подсчитывает количество зерен.

Кроме стандартных устройств (темпер, дозатор, емкость для молотого кофе), машина оснащена счетчиком порций. Аппарат вмещает до 1800 г зерен. Конструкция предусматривает защиту от перегрева и блокировку устройства при открытой крышке. Машина весит 20 кг при размерах 24х63,5х45,5 см. За модель придется выложить от 85 тыс. рублей.

Кофемолки Cunill: общие характеристики

CunillЭта испанская компания — типичный семейный бизнес. Первая кофемолка Cunill была создана в середине прошлого века Пере Куниллом, по имени которого и названа фирма. Сегодня предприятием руководят представители второго поколения семьи. Штаб-квартира компании и производственные мощности располагаются в Жироне недалеко от Барселоны. Помимо машин для помолки кофе, предприятие занимается изготовлением соковыжималок.

Все кофемолки Cunill обладают общими характерными признаками:

  • техника продается в базовой комплектации, которую по желанию покупателя можно расширить;
  • сравнительно высокий уровень шума при работе из-за мощного мотора;
  • оптимальное соотношение цены и качества достигается посредством использования надежных, но недорогих материалов (корпус делается из пластмассы, а жернова — из стали);
  • аппараты рассчитаны на использование в сегменте HoReCa и оснащены соответствующими функциями (счетчик порций, дозатор и т. д.).

Модельный ряд кофемолок Cunill

Кофемолка Cunill Tranquilo имеет мощность 200 Вт и производительность 5 кг/ч. Этого достаточно не только для домашнего использования, но и для небольшого бара. Плоские жернова сделаны из нержавеющей стали, а корпус — из пластика. Степень помола устанавливается вручную, а таймер регулирует время. Емкость для кофейных зерен рассчитана на 0,5 кг сырья.

Конструкция предусматривает защиту от перегрева при достижении критических температур. Есть темпер и дозатор. При необходимости машина может работать в импульсном режиме. Жернова вращаются со скоростью 1600 об/мин. Время непрерывной работы — 30 минут. Производитель предусмотрел большой выбор цветов: черный, красный, серый, коричневый. Цена на модель варьируется от 14 до 20 тыс. рублей.

Кофемолка Cunill Brasil G рекомендована для коммерческого использования в кафетериях, барах и ресторанах. Жернова выполнены из закаленной стали и рассчитаны на длительный срок эксплуатации. Мощность аппарата — 280 Вт, а производительность — 5 кг/ч. Электродвигатель защищен от аномальных тепловых нагрузок, а крепления всех деталей обладают повышенной надежностью.

Объем бункера для зерен — 1 кг, но опционально его можно расширить до 2 кг. Конструкция предусматривает дозатор и регулировку помола. Рычаг дозатора может быть установлен как с правой, так и с левой стороны. Модель представлена в сером, черном, красном и серебристом цветах. Аппарат отличается легкостью (8 кг) и компактностью (21х38х47 см). Цены начинаются от 16 тыс. рублей.

Кофемолки Simonelli

Это популярная итальянская компания с более чем 80-летней историей. В 1936 году основатель бизнеса Орландо Симонелли вручную собрал первый аппарат для помолки кофе. Впоследствии фирма поменяла своего хозяина и модернизировала название — Nuova Simonelli. Штаб-квартира и производственные мощности располагаются в итальянском регионе Толентино.

Фирма выпускает несколько линеек кофемолок с широкой сферой применения: от полупрофессиональных моделей малой производительности до мощных автоматических аппаратов, предназначенных для предприятий общественного питания. Техника компании высоко ценится в профессиональной среде. Например, эспрессо-машины Nuova Simonelli используются на Чемпионате мира среди бариста.

Модельный ряд кофемолок Nuova Simonelli

SimonelliПолуавтоматическая кофемолка Nuova Simonelli MDX рекомендована для применения в барах, ресторанах и кофейнях. Машина оснащена 2 плоскими жерновами диаметром 65 мм из нержавеющей стали, положение которых регулируется вручную с помощью специального винта. Корпус изготовлен из алюминия с эпоксидным покрытием. Мощность электродвигателя (500 Вт) обеспечивает высокую производительность (9 кг/ч).

Аппарат оснащен микрометрической регулировкой помола, встроенным счетчиком порций, фиксированным темпером. Корпус дозатора — хромированный, а его рычаг покрыт резиной. Двигатель надежно защищен от перегрева. Резервуар для кофе, выполненный из прозрачного материала, вмещает 1,2 кг зерен. На выбор предлагается 3 цвета: черный, серый и красный. Машина имеет массу 10 кг и размеры 19х36х59 см. Ориентировочная стоимость в РФ — 35 тыс руб.

Полуавтоматическая кофемолка Nuova Simonelli MCF используется в кафетериях, барах, ресторанах и в домашних условиях. Плоские жернова диаметром 48 мм выполнены из керамики. Чтобы изменить тонкость измельчения зерен, достаточно отрегулировать положение одного из жерновов с помощью специального винта. Корпус сделан из нержавеющей стали. Аппарат оснащен темпером и дозатором.

Электродвигатель мощностью 260 Вт имеет защиту от перегрева. Максимальная производительность модели — 5 кг/ч. Вместимость резервуара для зерен — 500 г. Производитель предусмотрел систему безопасности при извлечении молотого кофе. Размеры позволяют разместить машину на столе: 15х20,5х32,5 см при весе 5 кг. Приобрести модель в РФ можно за 20-25 тыс. рублей.

Кофемолки Macap

Это еще одно семейное предприятие из Италии с длинной историей, которое переросло в крупный бизнес. Его создал венецианский инженер с предпринимательской жилкой почти 90 лет назад. Сегодня компания Macap производит весь спектр профессионального оборудования для баров и кофеен, которое поставляется в десятки стран мира. Кофемолки представлены несколькими сериями, каждая из которых имеет свою клиентуру и сферу применения.

Модельный ряд кофемолок Масар

Кофемолка Macap MX черная — мощная и производительная машина, которая используется в кафетериях, барах и ресторанах различной проходимости. Плоские жернова из нержавеющей стали длиной 68 мм вращаются со скоростью от 1400 до 17000 об/мин. Аппарат отличается высокой производительностью: до 10 кг/ч. Управление осуществляется с помощью кнопочной панели, расположенной на корпусе.

Резервуар для зерен вмещает 1,4 кг сырья. Регулировка тонкости помола осуществляется автоматически на ступенчатой основе. Дозатор позволяет готовить порции от 5 до 8,5 г. Агрегат также оснащен трамбовщиком и счетчиком порций. Максимальная мощность электродвигателя — 340 Вт. При этом аппарат достаточно компактен: 23х37х60 см при весе 13 кг. Чтобы приобрести данную модель, придется выложить 25-30 тыс. рублей.

Кофемолка Macap MC5 обладает способностью засыпать кофе в пакеты. Это отличное решение для предприятий общественного питания. Модель можно использовать в небольшом кафе или поставить на барную стойку. Помол кофейных зерен производится плоскими стальными жерновами диаметром 58 мм. При относительно невысокой мощности двигателя (250 Вт), аппарат способен выдавать до 4 кг смолотой продукции в час. Корпус сделан из металла высокой прочности.

Управление машиной производится вручную. Регулировка степени измельчения осуществляется за счет изменения положения жерновов. Емкость бункера для сырья вмещает 0,6 кг кофейных зерен. Модель оснащена таймером и держателем для пакета. Производитель предлагает несколько цветов на выбор: серый, черный, красный, серебристый. Вес нетто — 8,5 кг, размеры — 19х31х43 см. В базовой комплектации Macap MC5 продается за 20-25 тыс. рублей.

Macap

Другие бренды

Среди прочих производителей выделяется итальянская компания Anfim, выпускающая профессиональное оборудование для помолки кофе более полувека. Высокая репутация фирмы подтверждается фактами: на данном оборудовании неоднократно выигрывались Чемпионаты мира среди бариста.

Кофемолка Anfim Best рекомендуется экспертами для использования на предприятиях общественного питания различной проходимости. Благодаря высокой мощности мотора (300 Вт) аппарат справляется с любыми нагрузками и обеспечивает отличное качество помола. Агрегат самостоятельно контролирует качество кофейных зерен и формует молотое сырье в таблетку для кофемашины.

Модель оснащена темпером и счетчиком порций. Дозатор позволяет получать порции от 5 до 10 г. Регулировка степени помола осуществляется автоматически. Жернова из легированной стали имеют диаметр 54 см. Бункер для сырья принимает до 0,5 кг кофейных зерен. Аппарат достаточно компактен (14х24х38 см) для своего веса (8 кг). Ориентировочная стоимость в РФ — 35 тыс. рублей.

Кофемолка Baratza Vario не отличается высокой мощностью электродвигателя (180 Вт), но обладает множеством автоматических настроек. Благодаря электронной начинке аппарат позволяет получить 230 степеней помола кофейных зерен: от мельчайшего порошка для эспрессо до заготовки для фильтр-кофе. Плоские жернова из керамики имеет длину 54 мм. Емкость для зерен вмещает 227 г кофе.

Панель управления дополнена Led-дисплеем, расположенным на корпусе. Переход в спящий режим осуществляется автоматически. Двигатель работает бесшумно и оснащен защитой от перегрева. Скорость вращения жерновов — 1300 об/мин. Время работы определяется таймером. Машина весит всего 4,1 кг при размерах 13х36х18. Цена — около 35 тыс. рублей.

Профессиональная автоматическая кофемолка Fiorenzato F64E обладает широким функционалом, который делает ее незаменимым помощником в любом кафетерии или баре. Плоские жернова длиной 64 мм крутятся со скоростью до 1500 об/мин. Управление осуществляется с помощью сенсорного дисплея, расположенного на передней панели. Бункер для кофейных зерен обладает повышенной вместимостью: до 1,5 кг сырья.

Конструкция предусматривает микрометрическую регулировку тонкости измельчения кофе с помощью зажимного кольца. Максимальная мощность электродвигателя — 350 Вт. Машина оснащена дозатором и счетчиком порций. Резервуар для зерен выполнен из прозрачного пластика. Вес и габариты достаточно большие: 14 кг и 23х27х61,5 см соответственно. За элегантную итальянскую модель придется выложить от 38 до 50 тыс. рублей.

Варианты кофемолок

Полупрофессиональные кофемолки малой производительности

Модели такого типа используются в мини-барах и кафетериях, а также в офисных зонах отдыха и частных домах. Они не так мощны и производительны, как профессиональная техника, но обладают широким функционалом, привлекательным дизайном и интересной ценой. Хорошим примером подобных устройств является кофемолка Nuova Simonella Grinta от проверенного итальянского производителя.

Данная модель выпускается в прочном корпусе из ABS-пластика и способна выдавать до 3,6 кг готовой продукции в час. Бункер для приемки зерен, выполненный из прозрачной ударопрочной пластмассы, рассчитан на 500 г сырья. Два 50-миллиметровых жернова работают в двух режимах (крупное и мелкое измельчение). Производитель предусмотрел регулировку степени помола при помощи ручного изменения положения жерновов.

Электродвигатель мощностью 220 Вт имеет защиту от повышенных температур. Дозировка порций осуществляется с помощью кнопки «Пуск». Дополнительно предусмотрены раздаточный носик и подставка под устройство. Модель выполнена в элегантном пластиковом корпусе серого, черного, серебристого или красного цвета. Кофемолка легка (4,2 кг) и компактна (14х21х42 см). Цена — около 15 тыс. рублей.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector