Кофе — это такой напиток, который не просто бодрит и помогает проснуться, а словно тайный агент, объединяющий человечество в одну большую кофейную семью. Представьте себе: вы заходите в кафе, заказываете капучино, а тут рядом сидит человек из далекой страны, который тоже пьет кофе и думает примерно о том же — о смысле жизни, о том, почему утром всегда хочется спать, и вообще как же без этого ароматного зелья прожить день. Кофе — это не просто напиток, это мировой дипломат с запахом жареных зерен.
Если заглянуть в историю кофе, то там столько приключений и легенд, что можно снять сериал лучше любого «Игры престолов». Вот вам забавный факт: говорят, что кофе обнаружил эфиопский пастух Калди в IX веке. Он заметил, что его козы после поедания ягод кофейного дерева становились необычайно бодрыми и даже пытались танцевать лезгинку. Пастух решил попробовать ягоды сам — и понял: вот оно! С тех пор люди начали варить кофе и пить его с удовольствием. А если бы Калди тогда знал, что его открытие превратится в ежедневный ритуал миллионов людей по всему миру! Хотя кто знает… Может быть именно он стал первым бариста?
Переходим к кофейным культурам разных стран — здесь начинается настоящее веселье. В Италии кофе — это почти священный ритуал. Итальянцы пьют эспрессо из таких маленьких чашечек, что кажется: если сделать глоток слишком большим — рискуешь обжечься или выглядеть как турист на экскурсии по Риму. Говорят, итальянцы умеют ценить настоящий вкус кофе так же тонко, как они умеют спорить о футболе или выбирать лучший сорт пармезана.
Турецкий кофе — отдельная песня. Там этот напиток варят в специальной джезве и подают с сахаром или кардамоном. Это целый церемониал! Турки настолько серьезно относятся к приготовлению кофе, что если вы придете к ним без приглашения на чашечку этого напитка — можете быть уверены: вас отправят искать кофейню поближе к дому. А еще турецкий кофе славится тем, что после него можно гадать по осадку — отличный способ узнать будущее или хотя бы понять, стоит ли завтра идти на работу.
А вот финны — настоящие рекордсмены по количеству выпитого кофе на душу населения. У них даже есть специальный термин «kahvitauko», что означает «кофейный перерыв». Представьте офисных работников Финляндии: они не могут работать без перерыва на кофе так же сильно, как мы не можем представить утро без зарядки телефона. Там эта традиция настолько важна, что если начальник вдруг забудет объявить «kahvitauko», сотрудники начнут тихо шептаться у кулера с водой и строить заговоры.
Современные тренды в кофейной индустрии тоже не обходятся без юмора и новшеств. Сегодня модно пить так называемый специализированный кофе третьей волны (third wave coffee), где каждый зернышко имеет паспорт с указанием места рождения и предпочтений в музыке. Бариста теперь почти как сомелье: расскажет вам про кислотность зерен из Эфиопии лучше любого гида по музеям.
Кроме того появились альтернативные методы приготовления – аэропресс (который звучит как название космического корабля), френч-пресс (для тех, кто любит почувствовать себя французом) и даже сифоны – да-да, те самые стеклянные штуковины из химлаборатории вашего школьного курса физики теперь помогают готовить кофейные шедевры! Если бы бабушка знала об этих приборах – она бы точно сказала: «Вот раньше мы просто заливали воду в турку».