Сравнение молотого и растворимого кофе — какой лучше пить?

какой лучше растворимый ии молотый кофе

Кофе – один из самых популярных напитков во всем мире. Существует широкий ассортимент натурального молотого и продукта быстрого приготовления. Их органолептические показатели сильно различаются. Выбирая наиболее подходящий вариант следует учитывать личные предпочтения, качество продукции, возможность содержания химических добавок.

Чем отличаются?

Чтобы понять, какой кофе лучше – натуральный молотый или растворимый, – следует сравнить их состав, полезные свойства, вредное воздействие на организм человека. Необходимо помнить о том, что продукция недобросовестных производителей может содержать вредные химические соединения – ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса и другие. В процессе производства теряется множество полезных нутриентов.

Напиток быстрого приготовления не имеет в составе жирных кислот, препятствующих образованию раковых клеток.

Натуральный молотый кофе должен состоять на 100% из зерен. Существуют разновидности с характерными привкусом и ароматом, получаемыми внесением других ингредиентов. Информация об этом должна присутствовать на упаковке. Качественная растворимая продукция также производится из кофейных зерен, но дешевые аналоги и подделки содержат обжаренных какао-бобов всего до 15%, остальная масса состоит из химических добавок.

растворимый молотый зерновой

Самым хорошим считается сублимированный кофе, который на 100% состоит из зерен. В процессе производства действительно теряются все смолы и органические масла, но технология позволяет собрать все экстрактивные вещества и добавить их к основной массе в конце процесса. Таким образом искусственных добавок растворимый продукт тоже не должен содержать, поскольку вкус, цвет и аромат ему придает внесение извлеченных ранее веществ.

Производство быстрорастворимого напитка предполагает экстрагирование кофеина, используемого в фармакологии. По этой причине такой продукт может содержать минимальное количество алкалоида. Если только производитель специально не вносит больше нормы, чтобы повысить качество продукции. Следует отметить, что для порошкового, гранулированного и растворимого кофе зачастую используются зерна низкого качества. В этом случае ощущается колоссальная разница в органолептических показателях, полезных свойствах сырья и готовых напитков.

Таблица 1. Химический состав кофе, на 100 г продукта

Показатель Натуральный Растворимый
Калорийность, ккал 200,6 118,7
Белки, г 13,9 15,0
Жиры, г 14,4 3,6
Углеводы, г 4,1 7,0
Органические кислоты, г 9,2
Витамин B1, мг 0,07
Витамин B2, мг 0,2 1,0
Витамин PP, мг 19,31 24,0
Ниацин, мг 17,0 24,0
Калий, мг 1600,0
Кальций, мг 147,0 100,0
Магний, мг 200,0
Натрий, мг 2,0 3,0
Фосфор, мг 198,0 250,0
Железо, мг 5,3 6,1
Сахара, г 2,8
Кофеин, г 1,5 0,7-0,25

На заметку! Продукт быстрого приготовления стоит дешевле натурального молотого за счет невысокого качества сырья. При этом товары элитного класса также дорогостоящи, поскольку изготовлены по сложным технологиям из арабики.

Технологический процесс производства растворимого кофе сильно влияет на состав сырья. При этом следует учитывать, что на 1 чашку напитка его требуется меньше, чем натурального. Содержание полезных веществ зависит от рецептуры и технологии приготовления. Концентрация кофеина также меняется в зависимости от торговой марки. Важно помнить, что даже безкофеиновая продукция содержит небольшое количество данного алкалоида.

Польза и вред кофе

Свойства напитков зависят от исходного сырья и содержащихся в нем компонентов. В некоторых показателях молотый натуральный и растворимый продукты совпадают, в других противоположны. Например, бодрость придает зерновой молотый кофе благодаря кофеину. Напиток из порошка, наоборот, через некоторое время вызывает сонливость.

Об этом свойстве необходимо помнить водителям, особенно тем, кто долго находится за рулем.

При сравнении продуктов следует также учитывать дополнительные ингредиенты порошковых смесей. Производители не указывают реальный состав на упаковке, ограничиваясь надписью – кофе 100%. Напиток быстрого приготовления при этом часто содержит ароматизаторы, стабилизаторы, улучшители вкуса. Подобные компоненты являются причиной негативного воздействия на ЖКТ, нервную систему. Заварной кофе из натуральных зерен также способен влиять на органы и ткани организма, но его отрицательное действие зачастую слабее.

польза кофе

Натуральный

Полезные свойства молотого зернового кофе:

  • бодрит;
  • уменьшает риск заболеть астмой, диабетом, раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями;
  • предотвращает болезнь Паркинсона;
  • излечивает цирроз печени;
  • увеличивает чувствительность глазной сетчатки;
  • снижает интенсивность мышечных болей при занятиях спортом;
  • улучшает память;
  • препятствует появлению желчных камней.

Несмотря на профилактику сердечно-сосудистых нарушений натуральный молотый кофе ухудшает состояние людей, у которых подобные заболевания уже имеются.

Возможные негативные последствия употребления напитка из измельченных зерен:

  • нарушение режима сна;
  • слуховые галлюцинации;
  • препятствует усвоению некоторых минералов и витаминов;
  • повышает артериальное давление (опасно для гипертоников);
  • вызывает обезвоживание;
  • изжога;
  • потемнение эмали на зубах;
  • негативное воздействие на детородную функцию женщины.

молотый кофе

Растворимый

Полезным может считаться только высококачественный продукт, изготовленный исключительно из кофейных зерен. Чаще всего это дорогой сублимированный растворимый кофе популярных торговых марок. Положительное влияние его слабее, чем у натурального молотого, но и вреда также меньше. Вкусовые и ароматические качества сублимата максимально приближены к оригиналу.

Запрещено пить напиток быстрого приготовления людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Состав жидкости провоцирует воспалительные процессы, повышение кислотности пищеварительных соков, оказывает раздражающее воздействие на слизистые оболочки. Ситуацию усугубляют химические добавки, способные провоцировать развитие язвенных, воспалительных процессов.

Растворимый кофе способствует образованию целлюлита из-за нарушения обменных процессов в организме.

сублимированный растворимый кофе

Какой кофе лучше пить?

Дешевые низкокачественные товары быстрого приготовления употреблять крайне нежелательно. Выбирать следует между натуральным молотым и растворимым сублимированным. Основные оценочные критерии – соответствие органолептических показателей личным пристрастиям, наличие хронических заболеваний и качество кофе.

Предпочтение желательно отдавать натуральному молотому, поскольку напиток благотворно влияет на человеческий организм при умеренном употреблении, полезнее по составу, не содержит химических добавок, бодрит по утрам. Растворимый подойдет при нехватке времени на варку в турке, недопустимости употреблять кофеин. В последнем случае имеется ввиду продукция, почти не содержащая данный алкалоид, имеющая на упаковке соответствующее обозначение.

Отзывы

Татьяна, 42 года:

Растворимый никогда не покупаю, хоть и дешевле молотого кофе стоит. Пить невозможно, вкус вообще другой.

Артемий, 35 лет:

Растворимых хороших не бывает.

Елена, 29 лет:

А мне нравится гранулированный марки Карт Нуар. Вкус и запах настоящего молотого кофе.

Диана, 37 лет:

Натуральный мне по состоянию здоровья нельзя, когда сильно хочу, то покупаю растворимый Черная карта Премиум или Давидов. По вкусу нормальные.

Михаил, 28 лет:

После того, как приобрел кофемашину, стал настоящим гурманом кофе. Теперь растворимый вообще не переношу, лучше натурального молотого ничего нет.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector