Ах, кофе! Этот волшебный напиток, который спасает нас по утрам, помогает пережить знойный полдень и даже — если верить некоторым — способен превратить любого сонного зомби в бодрого супергероя. Сегодня поговорим о кофе так, чтобы вам захотелось сразу же побежать за зернышками и устроить собственную обжарку на кухне. Только не забудьте сначала прочесть эту статью — вдруг узнаете что-то новое и смешное!
Начнем с того, что кофе сейчас на пике моды. Да-да, он круче любой инстаграмной звезды! Но вместе с этим растет и количество мифов о нем – настолько стремительно, что порой кажется: завтра кто-нибудь заявит, что кофе полезен для роста волос у кошек. А вот с Rockets Coffee Roasters мы решили не шутить и почти энциклопедически разложить все по полочкам. Сегодня расскажем о том, как этот чудо-напиток появился в России и почему он такой вкусный.
Вы знали, что половина кофейного зерна – это углеводы? Не те пресловутые углеводы из пирожных (хотя после чашечки кофе пирожное кажется куда вкуснее), а сложные органические соединения вроде целлюлозы и клетчатки. Представьте зерно как маленький кирпичный домик, где стены — это сплетенные нити целлюлозы, а внутри спрятаны ароматические масла и сахара – настоящие сокровища для кофемана! Именно эти масла при обжарке превращаются в более тридцати органических кислот: хлорогеновую (не путать с хлоркой!), яблочную и другие, которые придают каждому сорту свою уникальность.
Кстати про кофеин: его там от 1 до 2 процентов — достаточно чтобы взбодриться, но не настолько много, чтобы устроить вечеринку у вас в голове. Если бы кофе был человеком на вечеринке, он бы был тем самым приятным собеседником: бодрит разговором без лишнего шума.
В мире существует масса способов обжарки зерен — от легкой до темной. Выбор зависит от страны происхождения зерна (да-да, у каждого сорта свой паспорт), свежести зеленого зерна и даже настроения обжарщика (шутка!). В России же пока царит культ растворимого кофе – тот самый напиток из детства многих из нас, который иногда напоминает жидкий картон. Но времена меняются: сейчас в магазинах все чаще можно встретить свежеобжаренный кофе по цене чуть ли не как билет на концерт любимой группы. Правда иногда кажется: «За эти деньги лучше купить билет и получить эмоции бесплатно!» Однако если подумать серьезно — качественный кофе требует любви и заботы.
Забавно наблюдать за теми покупателями в супермаркетах: берут пачку дорогого кофе с надписью «Арабика», а потом удивляются вкусу – мол «вроде написано дорогое зерно, а на вкус как будто фильтрованная вода». Тут главное помнить старую истину: бренд – это не всегда качество; иногда это просто красивая упаковка и умный маркетинг. В мире массового производства действительно сложно найти настоящий качественный продукт по низкой цене – иначе все стали бы бариста!
Свежеобжаренный кофе — совсем другая история. Его тщательно отбирают вручную (почти как драгоценные камни), обрабатывают аккуратно и продают быстро — чтобы сохранить все те яркие нотки вкуса и аромата, которые делают каждую чашку неповторимой. Совет от специалистов Rockets Coffee Roasters: пить такой кофе лучше всего начиная с пятого дня после обжарки и не позже месяца – иначе ваш напиток рискует превратиться в унылый чай без настроения.